आईए सुपरफूड दूध को सैलिब्रेट करें इस विश्व दुग्ध दिवस!

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रुचि शर्मा 

बचपन की वह यादें! वे सुपर स्पेशल होती हैं और हमेशा के लिए हमारे दिमाग में अंकित हो जाती हैं। और जब हममें से अधिकतर लोग उस एक चीज के बारे में सोचते हैं जो हमेशा हमारे नापसंदीदा खाद्य पदार्थों में सबसे ऊपर थी, तो निस्संदेह दूध ही सूची में सबसे ऊपर था! क्या आप को याद है कि कैसे हमारी मां हमारे पीछे भागती थीं, हमें डांटती थीं और दूध का एक गिलास पिलाने के लिए क्या कुछ नहीं करती थीं। स्कूल जाने से पहले वह एक दूध का गिलास पीना एक आवश्यकता थी और अगर कुछ नहीं तो इससे हमें दूध और भी ज्यादा नापसंद हो गया। इसमें केई दोराय नहीं की हममें से कुछ को दूध शुरु से पसंद है। हालाँकि अब जैसे-जैसे साल बीत रहे हैं, हमारे पास इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बहुत सारे स्वाद विकल्प हैं जैसे चॉकलेट, कॉफी और पारंपरिक जैसे केसर, केओड़ा या इलाइची। इस प्रकार, हमने अब इसके लिए एक स्वाद विकसित कर लिया है (यदि आपके घर में बच्चे हैं, तो आप दूध से दूर भागने का पुनः प्रसारण देख रहे होंगे!) हम इससे नफरत या प्यार कर सकते हैं लेकिन इस तथ्य से इनकार नहीं किया जा सकता है कि दूध सुपर स्वस्थ है और इसे हर किसी के आहार में शामिल करना चाहिए, चाहे वह बच्चा हो या वयस्क!

आज हम विश्व दुग्ध दिवस मना रहे हैं, वैश्विक भोजन के रूप में इसके महत्व को पहचानते हुए। 2001 से हर साल (जब संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा विश्व दुग्ध दिवस की स्थापना की गई थी) यह 1 जून को मनाया जाता है। इस वर्ष की थीम इस बारे में है कि कैसे डेयरी क्षेत्र द्वारा क्लाईमेट परिवर्तन संकट के ग्रह पर प्रभाव को कम किया जा सकता है! बहुत खूब! हम कभी नहीं जानते थे कि समान्य दिखने वाला दूध इतना महत्वपूर्ण है!

यहां कुछ आश्चर्यजनक लेकिन महत्वपूर्ण तथ्य हैं जिन्हें आपको हमारे प्यारे से विनम्र दूध के बारे में जानना चाहिए!

1. अगर आप कम वसा वाले दूध के बजाय होल मिल्क पीते हैं, तो यह वास्तव में वजन बढ़ने से बचने में मदद कर सकता है। अरे वाह! हमें स्वादिष्ट पीने को मिलता है और वजन के मुद्दों से परेशानी भी नहीं होगी!
2. अगर आप वीगन डाइट पर हैं, तो आप दूध नहीं पी सकते। इसी तरह, लैक्टोज असहिष्णु लोग भी नियमित दूध नहीं पी सकते हैं!
3. भारत विश्व स्तर पर दूध के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है।
4. भारत में 300 मिलियन गोवंश हैं! और लगभग 55% दूध भैंसों से आता है।
5. दूध का इस्तेमाल बायो-प्लास्टिक बनाने में किया जा सकता है। और इस में आग भी नहीं लगेगी।
6. दूध न केवल गायों और भैंसों से आता है, यह लामास, हिरन, घोड़ों, भेड़, बकरी, ऊंट और याक का भी हो सकता है!
7. पेन्सिलवेनिया में किसी अन्य उपयोग के लिए दूध के टोकरे का उपयोग करना दंडनीय अपराध है।
8. यदि आप नियमित रूप से कसरत करते हैं, तो दूध वास्तव में आपके लिए एक आदर्श पेय है।
9. भारत में राष्ट्रीय दुग्ध दिवस 26 नवंबर यानी श्वेत क्रांति के जनक डॉ वर्गीज कुरियन के जन्मदिन पर मनाया जाता है।
10. किसी भी चीज की अति खराब होती है, उसी तरह बहुत अधिक दूध पीने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

यदि आप अभी भी दूध पसंद नहीं करते हैं, तो यहां इसके कुछ फायदे हैं जो निश्चित रूप से आपको फिर से सोचने पर मजबूर कर देंगे!

पोषक तत्वों से भरपूर

दूध में प्रोटीन और कैल्शियम सहित सभी 9 आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और बहुत सारे विटामिन भी होते हैं, यहाँ तक कि विटामिन डी भी!

गुणवत्ता प्रोटीन का सही स्रोत

यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप अक्सर प्रोटीन युक्त प्राकृतिक आहार की तलाश करते हैं और दूध इसे पूरा करने में मदद कर सकता है। भले ही आप मांसाहारी हों, फिर भी आपको इसका सेवन करना चाहिए, क्योंकि इसमें दो तरह के प्रोटीन होते हैं यानी व्हे प्रोटीन और कैसिइन जो इसे 'पूर्ण प्रोटीन' बनाते हैं।

हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है

अब यह आपने अनगिनत बार सुना होगा कि दूध आपकी हड्डियों के लिए कितना महत्वपूर्ण है! मौजूदा पोषक तत्वों का संयोजन इसे मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए वास्तव में अच्छा बनाता है।

वजन बढ़ने से रोकता है

जैसा कि ऊपर मजेदार तथ्य में भी बताया गया है, आम धारणा के विपरीत, कई अध्ययनों से पता चलता है कि होल मिल्क का सेवन वास्तव में मोटापे के जोखिम को कम कर सकता है।

स्वस्थ दांत

चूंकि दूध कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होता है, इसलिए यह आपके दांतों को भी मजबूत रखने में मदद करता है!

सीने की जलन रोक सकता है

यदि आप बहुत मसालेदार भोजन के बाद सीने की जलन जैसी पेट की समस्याओं से परेशान हैं, तो आपको केवल भोजन के बाद एक गिलास दूध पीने की ज़रूरत है और यह आपके पेट की परत और अन्नप्रणाली को एक पल में ठंडा कर देगा!

त्वचा के लिए अच्छा

हम सभी चाहते हैं कि त्वचा पर यथासंभव ग्लो रहे और वह भी प्राकृतिक समाधानों के द्वारा, और ऐसे कई अद्भुत फेस पैक हैं जिनमें दूध एक सामग्री के रूप में है जो इसे प्राप्त करने में मदद करता है!

इतना ही नहीं, आप सचमुच दूध से 100 से भी अधिक चीजें बना सकते हैं (या शायद पहले से ही खा रहे हैं और आप नहीं जानते की वह दूध से बनीं हैं!) कुछ सबसे आम हैं:

मक्खन

मलाई

दही

चीज़

पनीर

आइसक्रीम (वाह अति स्वादिष्ट!)

और आपके सबसे पसंदीदा व्यंजनों में भी दूध है जैसे- रस मलाई, खीर, केक, मैंगो शेक और भी बहुत कुछ!

बहुत खूब! अब इस में किसी तरह के विचार की आवश्यकता नहीं है की दूध हमारे जीवन का एक अभिन्न हिस्सा है और यदि आप शाकाहारी आहार या लैक्टोज असहिष्णु नहीं हैं, तो आज से ही अपने आहार में इसे शामिल करना शुरू कर दें। पहले से ही इससे प्यार करते हैं? तो, चीयर्स!