সহজেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু চিলি চিকেন

(You can read this Blog in English here)

কম-বেশি মশলাদার খাবার খেতে কে না পছন্দ করেন! আর তাঁদের জন্য রয়েছে একটি দারুন রেসিপি। আমি আপনাদের সঙ্গে যে রেসিপিটা শেয়ার করতে চলেছি সেটা বাড়িতে বানিয়ে খেলেই রসনাতৃপ্তি হবেই। এটি চিলি চিকেন, যা রেস্তোরাঁর চিলি চিকেন বা তথাকথিত চিলি চিকেনের থেকে আলাদা। এতে আপনার কোনও ব্যাটার বা ডিপ ফ্রাইয়ের প্রয়োজন নেই। রেসিপিটা তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর। বিষটি বেশ মজার কিন্তু। রেসিপির কথায় যাওয়ার আগে আমি আমার পাঠক বন্ধুদের উদ্দেশে কিছু বলতে চাই। এই রেসিপিতে চিলি অর্থাৎ লঙ্কার কথা বলা হয়েছে, তার জন্য আপনি ভাবছেন তো, এটা খুব ঝাল! একদম নয়। স্বাদ অনুযায়ী লঙ্কা ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র কাঁচা লঙ্কার পরিমাণটা কম করে দিলে অন্যান্যদের মতো আপনিও খাবারটি উপভোগ করতে পারবেন। এবার দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে এই চিলি চিকেন তৈরি করা হয়:

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 30 মিনিট

পরিবেশন: 4-5 মিনিট

আপনার যা যা লাগবে:

1 কেজি মুরগির মাংস

ম্যারিনেডের জন্য

15-20টি কাঁচা লঙ্কা(আপনি কেমন ঝাল খেতে পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে লঙ্কার সংখ্যা পরিবর্তন করে নিন)

2 টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

1 টেবিল চামচ তেল

1 ইঞ্চি দারুচিনি

4-5টি লবঙ্গ

2 টেবিল চামচ সোয়া সস

2 টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কার সস(ব্যবহার নাও করতে পারেন)

আধ চা চামচ চিনি

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

রেসিপিটি তৈরির জন্য

4 টেবিল চামচ তেল

2টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ

1 চামচ আদা-রসুন বাটা

8-10 টি কাঁচা লঙ্কা(আপনি কেমন ঝাল খেতে পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে লঙ্কার সংখ্যা পরিবর্তন করে নিন)

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

সাজানোর জন্য টাটকা ধনে পাতা

পদ্ধতি

• প্রথমে আপনাকে মাংস ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তাই কাঁচা লঙ্কা, দারুচিনি, লবঙ্গ মিক্সার গ্রাইন্ডারে বেটে নিতে হবে।
• একটি পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে কাঁচা লঙ্কা, দারুচিনি এবং লবঙ্গ বাটা দিন। তারসঙ্গে আদা-রসুন বাটা, সয়া সস, কাঁচা লঙ্কার সস, তেল, লবণ এবং স্বাদ মতো চিনি যোগ করুন।

• মশলাগুলো ভালোভাবে মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর কমপক্ষে 30 মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন।

• একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, তাতে পেঁয়াজকুচি ঢেলে দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

• তারপর কাঁচা লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা যোগ করুন, যতক্ষণ কাঁচা গন্ধ না যাচ্ছে ততক্ষণ ভাজতে থাকুন।
• কড়াইতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন, আর ভালো করে মেশাতে থাকুন। মাঝারি আঁচে 5 মিনিট ভালো করে রান্না করুন।
• এবার কিছুটা জল দিন, তারপর কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, নাহলে তলায় লেগে যেতে পারে।
• স্বাদ চেখে দেখুন, যদি লবণের প্রয়োজন হয় তাহলে যোগ করুন।
• মাংসটা ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, ধনে পাতার কুচি উপরে ছড়িয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

চিলি চিকেন খাওয়ার জন্য একেবারে তৈরি! এই সুস্বাদু চিলি চিকেনটি গরম ভাত, ফ্রায়েড রাইস কিংবা রুমালি রুটির সঙ্গে অনায়াসেই খাওয়া যায়। এবার খাবারটি উপভোগ করুন!