લહેજતદાર અને સ્વાદિષ્ટ તવા મસાલા ચાપ રેસીપી!

(You can read this blog in English here)
 

ચાપ એ એક એવી ખાદ્ય વસ્તુ છે જેનો ક્યારેય કોઈ પ્રતિકાર કરી શકતું નથી અને તવા મસાલા ચાપ એક એવી રેસીપી છે જે ચોક્કસ તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે!
સરળ ઘટકો સાથે આ અદ્ભુત રેસીપી બનાવો અને તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને આનંદ આપો.

ઘટકો :

·       ૪ - ૫ ચાપ લાકડીઓ (૧\૨ કિગ્રા)
·       કોથમીરના પાન (મુઠ્ઠીભર)
·       ફુદીનાના પાન (૮ - ૧૦ પાંદડા)
·       ૪ - ૫ લીલા મરચાં
·       આદુ ૨ નાના ટુકડા
·       લસણ (આદુ લસણની પેસ્ટ)
·       લીંબુનો રસ (૧ લીંબુ)
·       ૨ ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ
·       ૨ મધ્યમ કદની ડુંગળી
·       ૩ - ૪ મધ્યમ કદના ટામેટાં
·       ૧ ટેબલસ્પૂન ટોમોટા કેચઅપ (વૈકલ્પિક)
·       સ્વાદ મુજબ મીઠું
·       મસાલા માટે લાલ મરચું પાવડર
·       રંગ માટે કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
·       હલ્દી પાવડર
·       ગરમ મસાલા
·       કિચન કિંગ મસાલા
·       શેકેલા જીરા પાવડર
·       ચાટ મસાલો
·       ધનિયા પાવડર
·       ૧/૨ - ૧ કપ પાણી
·       ૨ - ૩ ટેબલસ્પૂન તેલ
 
પ્રક્રિયા :

 
મેરીનેશન માટે :
 
·       પ્રેશર કૂકરમાં ચપટી મીઠું વડે નરમ અને તે ચાવી શકાય ત્યાં સુધી તમારી ચાપની લાકડીઓ ઉકાળો. (૧ સીટી વગાડીને ૫ - ૬ મિનિટ માટે ઉકાળો)

·       પ્રેશર કૂકરમાં ચાપ ઉકળવા સુધી,કોથમીરના પાન, ફુદીનાના પાન, આદુનો એક નાનો ટુકડો, લસણની ૨ - ૩ લવિંગ, ૧ - ૨ લીલાં મરચાં, લીંબુનો રસ અને ૩ - ૪ ટેબલસ્પૂન પાણી બ્લેન્ડરમાં નાખો.

·       તેને ઝીણી પેસ્ટમાં બ્લેન્ડ કરો અને તેને મિક્સિંગ બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો. 
·       પેસ્ટમાં ૨ ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ અને બાકીના બધા મસાલા ઉમેરો.

·       તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. 
·       તમારા બાફેલા ચાપને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને તમારી મેરીનેશન પેસ્ટમાં ઉમેરો.

·       તેને બરાબર મિક્સ કરો અને ૧૦ - ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

 
ગ્રેવી માટે :
 
·       એક પેનમાં ૨ - ૩ ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ થવા દો.
·       ત્યાં સુધી તમારા આદુ, લસણ અને ડુંગળીને બારીક સમારી લો.
·       ગરમ તેલમાં સમારેલી ડુંગળી, આદુ અને લસણ ઉમેરો.

·       ગુલાબી-બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.
·       પ્યુરી બનાવવા માટે ૩ મધ્યમ કદના ટામેટાંને છીણી લો અથવા બ્લેન્ડ કરો.
·       ધીમે-ધીમે પ્યુરી ટામેટાંને પેનમાં ઉમેરો.
·       સ્વાદ માટે ૧ ટેબલસ્પૂન ટોમેટો કેચપ ઉમેરો.
·       સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને હલ્દી પાવડર ઉમેરો.

·       તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળો.

·       એકવાર તે થઈ જાય પછી ૧/૨ થી ૧ કપ પાણી ઉમેરો, તેને બોઇલમાં લાવો અને આગને ઉકાળો.
 
તવા ચાપ માટે :
 
·       એક નોન-સ્ટીક પેન લો અને તેના પર થોડું તેલ નાખો.
·       તમારા ચાપને તવા પર બ્રાઉન અને બહારથી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેલો ફ્રાય કરો.

·       એકવાર થઈ જાય, તેને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

 
અંતિમ પગલાં:
 
·       તળેલી ચાપને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને તેને ૨ - ૩ મિનિટ માટે વધુ પકાવો.

·       જો બાકી હોય તો ગ્રેવીમાં મેરીનેશન ઉમેરો.
·       તેને સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

·       જુઓ, તમારા મોઢામાં પાણી લાવવાનો તવા ચાપ તૈયાર છે.તેને લચ્છા પરાઠા અથવા રૂમલી રોટલી, ડુંગળી અને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

Translated By- Mubina Makati