ગરમ મસાલાની રેસીપી

તમે રાંધેલી દરેક વાનગીમાં ઘણાં વિવિધ ઘટકોની જરૂર હોય છે. શાકભાજીથી લઈને કઠોળ અને દાળથી લઈને ભાત સુધી બધું જ સ્વાદમાં વધારો કરે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ગરમ મસાલો એક એવો મસાલો છે જે તમારી લગભગ દરેક વાનગીને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકે છે?

ગરમ મસાલા એ રેસીપી છે જે શાકભાજી, કઢી, પુલાવ અને અન્ય કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકાય છે જે મસાલેદાર અને ગરમ હોય છે. તમારા પોતાના ગરમ મસાલાનું મિશ્રણ બનાવવાથી નમ્ર સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ કરી વચ્ચેનો તફાવત થઈ શકે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ વર્ઝન સામાન્ય રીતે છાજલીઓ પર બેસીને તેનો સ્વાદ ગુમાવી દે છે, જે ગરમ મસાલાને મસાલાનું મિશ્રણ બનાવે છે જે ઘરે બનાવવા યોગ્ય છે.

ગરમ મસાલા શું છે?

ભારતીય શાકભાજી અથવા માંસની વાનગીઓમાં મોટાભાગે મસાલા માટે ગરમ મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળામાં, ગરમ મસાલા સામાન્ય રીતે પાવડર સ્વરૂપમાં હોય છે, જ્યારે દેશના દક્ષિણ ભાગમાં, ગરમ મસાલાને ઘણીવાર નારિયેળના દૂધ, સરકો અથવા પાણી સાથે પેસ્ટમાં બનાવવામાં આવે છે. તે આખું વર્ષ બનાવવામાં આવે છે. ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ કેટલીકવાર તેના પોતાના પર થાય છે, પરંતુ તેને અન્ય મસાલા સાથે પણ ભેળવી શકાય છે.

ગરમ મસાલા એ મસાલાનું મિશ્રણ છે જે ભારતીય ભોજનમાં કરી અને દાળની વાનગીઓથી લઈને સૂપ સુધી વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તજ, ગદા, મરીના દાણા, ધાણા, જીરું અને ઈલાયચીની શીંગોના આખા મસાલાને તેના સુગંધિત સ્વાદને મુક્ત કરવા માટે એક તપેલીમાં શેકવામાં આવે છે, પછી પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણનું નામ "વર્મિંગ મસાલા" માં ભાષાંતર કરે છે, જેનો અર્થ શરીરને ગરમ કરવા અને ચયાપચય વધારવા માટે થાય છે.

કેવો લાગે છે ગરમ મસાલાનો સ્વાદ?

ગરમ મસાલા એ મીઠી તજ, મરીના દાણામાંથી મસાલેદાર ગરમી, ધાણા, માટીનું જીરું અને સુગંધિત એલચી સહિતના મસાલાઓનો જટિલ મિશ્રણ છે. ત્યાં કોઈ એક ગરમ મસાલા રેસીપી નથી, તેના બદલે ઘટકો પ્રદેશ અને રાંધવા અનુસાર બદલાય છે. ઉત્તર ભારતમાં, ગરમ મસાલો સુગંધિત અને હળવો હશે, જ્યારે તમે ભારતમાં જેટલું દૂર દક્ષિણમાં જશો, મસાલા વધુ ગરમ થશે.

સામાન્ય ગરમ મસાલો મસાલેદાર અને ગરમ હશે. જ્યારે, ગુજરાતી ગરમ મસાલામાં મસાલા અને મીઠાશનું મિશ્રણ હશે. તેમાં વરિયાળી, તલ, અજવાઇન અને અન્ય મસાલાનો વધારાનો સ્વાદ પણ હશે. આજે અમે તમારી સાથે નિયમિત ગરમ મસાલાની રેસિપી શેર કરવા જઈ રહ્યા છીએ. જો કે, કૃપા કરીને તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે મસાલામાં ફેરફાર કરો અને તમારો પોતાનો સ્વાદ લાવો.

અહીં ગુજરાતી ગરમ મસાલાની સંપૂર્ણ રેસીપીની લિંક છે - 

ગરમ મસાલા માટેની રેસીપી

ગરમ મસાલો બનાવવા માટે તમારે બધી જ સામગ્રીને ધીમી આંચ પર સૂકવી લેવી જોઈએ જ્યાં સુધી તેઓ સુગંધ ન આવે. તેમને બર્ન કરશો નહીં અન્યથા તેઓ તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવશે. નીચે આપેલાને વ્યક્તિગત રીતે સૂકવીને થોડીવાર માટે બાજુ પર મૂકી દો -

• 100 ગ્રામ તમાલ પાત્ર
• 50 ગ્રામ ચકરી ફૂલ
• 50 ગ્રામ જાવંત્રી
• 50 ગ્રામ ઈલાઈચી
• 50 ગ્રામ તાજ
• 50 ગ્રામ કાલા મારી
• 50 ગ્રામ લવિંગ
• 50 ગ્રામ શાહી જીરુ
• 100 ગ્રામ અખા ધાણા
• 100 ગ્રામ દાગડ ફૂલ

બધા શેકેલા મસાલાને ઠંડુ થવા દો. ગ્રાઇન્ડરમાં દરેક મસાલાને ઝીણા પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. એક વાસણમાં બધો પાઉડર મસાલો મિક્સ કરો. બારીક ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગરમ મસાલાને ચાળી લો. જ્યારે ગરમ મસાલો સંપૂર્ણપણે ઠંડો થઈ જાય, ત્યારે તેને એર ટાઈટ કન્ટેનર અથવા જારમાં સ્ટોર કરો. આ હોમમેઇડ ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ તમારી રોજિંદી વાનગીઓ જેમ કે સબજી અને દાળમાં કરો.

તમે તૈયાર છો?

આ ગરમ મસાલાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણ્યા પછી, શું તમે તેને ઘરે રાંધવા માટે તૈયાર છો? મસાલાના આ તાજા ગ્રાઉન્ડ કલેક્શનમાં દરેક વાનગીને યાદગાર બનાવવાની શક્તિ છે.

એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, મસાલાને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો શક્ય હોય તો તેને ઓછી માત્રામાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. તમે એટલો મોટો જથ્થો બનાવવા માંગતા નથી કે જે થોડા મહિનાઓમાં તેનો સ્વાદ ગુમાવી દે. તેના બદલે તમે બે મહિના સુધી ચાલે તેવો મસાલો રાંધવાનું પસંદ કરી શકો છો અને પછી તેને ફરીથી બનાવી શકો છો.

ગરમ મસાલાની દરેક ચપટી મસાલા, સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટતાથી ભરેલી હોય છે. જ્યારે આ સંયોજન તમારી વાનગીમાં પસાર થશે, ત્યારે દરેક તમારા રસોડામાં રાંધેલા ખોરાકના પ્રેમમાં પડી જશે.

તમારા ઘરે રાંધેલા તાજા અને સ્વાદિષ્ટ ગરમ મસાલા સાથે દરેકને તમારી વાનગીઓના ચાહક બનાવો. ઉપરોક્ત રેસીપીમાં ઘટકો સાધારણ ઉમેરવામાં આવ્યા છે. જો તમે તમારા મસાલાને થોડો મસાલેદાર બનાવવા માંગો છો, તો તમે યોગ્ય લાગતા કોઈપણ ચોક્કસ મસાલાનું પ્રમાણ વધારી શકો છો.