हिवाळी विशेष : पंजाबी शैलीतील सरसों का साग रेसिपी

(You can read this Blog in English here)

पंजाबी स्टाइल सरसों का साग

सरसों का साग आणि मक्की की रोटी अशी एक गोष्ट आहे जी खाण्यासाठी आपण वर्षभर वाट पाहतो! या आरामदायी जेवणाशिवाय हिवाळा ऋतू अपूर्णच! चव, पोत आणि पौष्टिक मूल्य अशा काही गोष्टी आहेत ज्या या डिशला वेगळ्या पातळीवर घेऊन जातात! सरसों का साग बनवणे अजिबात कंटाळवाणे नाही फक्त थोडा संयम आणि वेळ लागतो. आणि जेव्हा तुम्ही या क्रिमी सागच्या फ्लेवर्समध्ये सहभागी व्हाल तेव्हा ही स्वादिष्ट डिश बनवण्यासाठी घालवलेला प्रत्येक मिनिट मोलाचा असेल! चला थेट सरसों का साग रेसिपीकडे जाऊया!

साहित्य :

• १ किलो मोहरीची पाने (सरसन)
• १/२ किलो पालकाची पाने (पालक)
• २५० ग्रॅम चाकवत पाने (बथुआ)
• १० ग्रॅम मेथीची पाने
• दोन सलगम
• ५-६ हिरव्या मिरच्या
• चवीनुसार मीठ
• पाणी
• तीन चमचे गव्हाचे पीठ
• पाच टोमॅटो
• आल्याचा छोटा तुकडा
• देशी तूप
• लाल मिरची पावडर
 

सरसो का साग कसा बनवायचा :

१.  सरसन पान आणि पालक यांचे खालचे टोक काढा आणि बारीक चिरून घ्या. बथुआ आणि मेथीची पाने देखील स्वच्छ आणि साफ करा.
२.  आता, सरसों का साग बनवताना ही एक महत्त्वाची पायरी आहे. सर्व पाने एका गाळणीत घाला आणि घाण आणि चिखलापासून मुक्त होण्यासाठी त्यांना                             खरोखर चांगले धुवा.

३.  धुऊन झाल्यावर प्रेशर कुकरमध्ये सलगम (अंदाजे चिरून), चवीनुसार मीठ आणि पाच हिरव्या मिरच्या किंवा चवीनुसार ठेवा.

४.  भाज्यांना पुरेसे पाणी घाला आणि झाकण बंद करा.
५.  प्रेशरने कमीत कमी चार शिट्ट्या मोठ्या आचेवर शिजवा. ३० मिनिटे गॅस मंद करा.
६.  झाकण उघडण्यापूर्वी दबाव सोडू द्या. आता भाज्या मऊ आहेत का ते तपासा. नसल्यास, नंतर आणखी १५ मिनिटे शिजवा.

७.  झाल्यावर भाज्या थंड होऊ द्या.
८.  तुमच्या शिजवलेल्या भाज्या त्याच पाण्याने ब्लेंडरमध्ये घाला आणि तुमच्या पसंतीच्या सुसंगततेनुसार मिसळा. आम्हाला ते थोडे खडबडीत ठेवायला आवडते.
९.  ब्लेंडरमधून भाज्या पॅनमध्ये किंवा त्याच प्रेशर कुकरमध्ये घाला ज्यामध्ये तुम्ही शिजवल्या होत्या आणि पुन्हा गॅसवर ठेवा.

१०. एका वाडग्यात, तीन चमचे गव्हाचे पीठ काही थेंब पाण्याने घ्या. ते चांगले मिसळा आणि वाहणारे पीठ बनवा.

११. हे तुमच्या उकळत्या सरसों का सागमध्ये घाला आणि मंद आचेवर १०-१५ मिनिटे शिजवा.
१२. तुमचे मिश्रण तयार आहे! तुम्ही ते फ्रीजरमध्ये किमान ए साठी जतन करू शकता आठवडा आणि बॅचमध्ये किंवा आपल्या आवडीनुसार तडका द्या.
 

फोडणी साठी :

१. कढईत थोडे देशी तूप घाला.
२. तूप गरम झाले की त्यात चिरलेला आले लसूण, हिरवी मिरची आणि चिरलेला कांदा आणि टोमॅटो घाला.
३. कांदे गुलाबी झाले की टोमॅटो मऊ झाले की त्यात हिरवे सागाचे मिश्रण टाका आणि उकळी येऊ द्या.

४. आचेवर उकळवा आणि ७-१० मिनिटे शिजवा.

५.मक्की की रोटी आणि कोथिंबीर चटणीने गरमागरम सजवा!

तुम्हाला ही रेसिपी आवडली का?हे आपल्या मित्र आणि कुटुंबासह सामायिक करण्यास विसरू नका! कमेंट करा आणि सरसों का साग बनवण्याचा तुमचा मार्ग सांगा.

मुबिना मकाती यांनी अनुवादित केले Translated by Mubina Makati