સૌથી સ્વાદિષ્ટ આમરસ રેસીપી, આમરસ-પુરી કોમ્બો માટે પરફેક્ટ!

(You can also read this Blog in English here)

રુચી શર્મા દ્વારા લિખિત

કેરીની મોસમ આવી ગઈ છે અને આપણે બધાને સ્વાદિષ્ટ કેરીઓ ખૂબ જ ગમે છે, નહીં! આલ્ફોન્સો, સફેદા, દશેરી, લંગરા કે વધુ હોય.... વાહ! આપણા મોંમાં પાણી આવી જવા માટે તેમના નામ જ કાફી છે! જેમ આપણે તેને કાચી ખાવાની મજા માણીએ છીએ, તેવી જ રીતે ફળોના રાજા, કેરી સાથે આપણે ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકીએ છીએ. કેરીના પાપડ હોય કે કેરીનો જામ હોય કે કેરીની ચટણી હોય, આપણે તેમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતા નથી. તો ચાલો આજે આમરાસની પરંપરાગત અને સુપર સ્વાદિષ્ટ રેસીપી બનાવીએ. આમરસની જાતોમાં નાના તફાવતો છે જેમ કે ગુજરાતી વાનગીઓમાં તમને સૂકા આદુ પાવડર અને ઘીનો ઉપયોગ જોવા મળશે, જ્યારે કેટલીક મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓમાં, તમને એલચીનો ઉપયોગ જોવા મળ્યો હશે, અને રાજસ્થાની વાનગીઓમાં કેસર હોય છે. બધાનો પોતપોતાનો અનોખો સ્વાદ હોય છે અને જ્યારે પુરી સાથે હોય ત્યારે તેનો સ્વાદ ખરેખર સારો હોય છે!

Pic Source:whatshot

અમરસ પુરી શું છે?

હવે તમે વિચારતા હશો કે તે એક વિચિત્ર કોમ્બો જેવું લાગે છે પરંતુ વાસ્તવમાં તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ છે. આમ 'કેરી' છે જ્યારે રાસ 'માવો' છે. આમરસ એ કેરીમાંથી કાઢવામાં આવેલા પલ્પ જેવું છે જેમાં સ્વાદ વધારવા માટે થોડા વધુ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે તે હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે આજકાલ અમારી પાસે સારા જૂના બ્લેન્ડર અને મિક્સર છે. તે ગરમાગરમ પુરીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે ભાત કે રોટલી સાથે પણ તેનો આનંદ લઈ શકો છો.

ચાલો હવે શ્રેષ્ઠ ભાગ પર આવીએ! આ એક એવી રેસીપી છે જે અમને બનાવવી ખૂબ ગમે છે.

રસોઈનો સમય: 5 મિનિટ

સાહિત્ય

કેરી-2 (પાકેલી મોટી)

ખાંડ - જરૂર મુજબ

દૂધ - જરૂર મુજબ

સ્વાદ વિકલ્પો (કોઈપણ એક પસંદ કરો)

1/4 ચમચી ઘી

સુકા આદુનો પાવડર 1/4 ચમચી

અથવા

કેસરની થોડી પટ્ટીઓ

અથવા

લીલી ઈલાયચી પાવડર 1/4 ચમચી

વાનગી

• કેરીની છાલ ઉતારો અને કેરીના ટુકડા કરો અને તેને મિક્સરમાં જરૂર મુજબ ખાંડ સાથે ઉમેરો અને પ્યુરીના સ્વરૂપમાં આવે ત્યાં સુધી તેને બ્લેન્ડ કરો. (જો તમારે પ્યુરી કાઢવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરવો હોય તો કેરીને અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો)

• જો તમને લાગે કે પલ્પ ખૂબ જાડો છે અને પ્યુરી સ્વરૂપમાં નથી, તો તમે થોડું દૂધ ઉમેરી શકો છો. પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં કારણ કે તમે આમરસનું વેલ્વેટી ટેક્સચર ગુમાવશો.
• પીરસતા પહેલા ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે આમરસને ફ્રીજમાં ઠંડુ કરો.
• હવે પીરસતાં પહેલાં, એક બાઉલમાં, તમે ઉપરોક્ત સ્વાદ વિકલ્પોમાંથી કોઈ એક પસંદ કરી શકો છો, અમે સ્વાદ વિકલ્પ 3 એટલે કે એલચી પાવડર પસંદ કર્યો છે. (જો તમે સ્વાદ વિકલ્પ 2 પસંદ કરો છો, તો પલ્પમાં ઉમેરતા પહેલા કેસરની સેરને થોડી માત્રામાં દૂધમાં મિક્સ કરો, તે તેનો સ્વાદ વધારશે!)

• તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.

ગરમાગરમ પુરીઓ સાથે પીરસવા માટે તૈયાર છે ઠંડુ આમરસ! આનંદ માણો! તમે તેને જાતે જ મીઠાઈ તરીકે સર્વ કરી શકો છો અથવા તેને ડેઝર્ટ ડ્રિંક બનાવવા માટે થોડું દૂધ ઉમેરી શકો છો (જોકે તેનો સ્વાદ પુરી સાથે અદ્ભુત લાગે છે!)

પ્રો ટીપ:

ખાંડની માત્રા કેરીની મીઠાશ પર આધારિત છે, જો કેરી ખૂબ મીઠી હોય, તો તમે ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકો છો અથવા તંદુરસ્ત વિકલ્પ માટે ગોળ પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમે આ પલ્પને સાચવી શકો છો અને ફ્રીઝરમાં 6 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો, અને પછી કેરીની સિઝન ન હોય તેવા દિવસોમાં તેનો આનંદ માણી શકો છો! તે ફ્રિજમાં 3-4 દિવસ સુધી તાજી રહે છે.

બધી સ્વાદ વિકલ્પો અજમાવી જુઓ અને નીચેની ટિપ્પણીઓમાં અમને તમારી મનપસંદ કહો.